O chef executivo do Dom Pedro Hotels Golf & Collecion sugere uma refeição simples e deliciosa.
Ingredientes
Lombo de atum 140 gr
Abacate 120g
Beterraba 40 gr
Tomates secos – 30 gr
Chalotas – 20 gr
Limão – 50 gr
Azeite 0,7º – 1 colher de sopa
1º azeite – 2 colheres de sopa
Vinagre de framboesa – 1 colher de sopa
Flor de sal – 5 gr
Pimenta – 5 gr
Poejo – 5 gr
Rebentos de luzerna 5 gr
Rebentos de ervilha – Decoração
Rebentos de beterraba – 5 gr.
Fragmentos de azulejos – Decoração
Como preparar
Tempere o atum com limão, sal e pimenta.
Numa frigideira com azeite (1.ª), toste o atum (3 minutos de cada lado) e reserve.
Use metade de um abacate e corte-o em fatias e adicione algumas gotas de limão.
Saltear as chalotas e juntar a beterraba cozida, o poejo e moer.
Pincele ou coloque o puré no meio do prato, seguido do abacate fatiado e do tomate seco.
Numa frigideira com azeite (1.ª), toste o atum (3 minutos de cada lado) e reserve.
Use metade de um abacate e corte-o em fatias e adicione algumas gotas de limão.
Saltear as chalotas e juntar a beterraba cozida, o poejo e moer.
Pincele ou coloque o puré no meio do prato, seguido do abacate fatiado e do tomate seco.
Coloque os rebentos por cima e regue com o vinagrete de framboesa.
